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07.02.2013 19:46

ALBÓNDIGAS AL CURRY CON ARROZ BASMATI Y ANACARDOS

¿Qué necesitamos?

Ingredientes  para 4 personas:

  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 250 gramos de carne picada de ternera
  • Curry en polvo
  • 1 huevo
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 100 ml de nata líquida
  • Harina
  • 500 ml de caldo
  • 1 cucharada de anacardos
  • 4 tacitas de arroz basmati
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo lo hacemos?

Siguiendo los siguientes pasos:

  1. Mezclar las carnes con el huevo batido, 1 cucharada rasa de harina, sal y pimienta. Forma unas albóndigas, enharínalas ligeramente y fríelas por tandas enuna sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se doren.
  2. Enjuaga el arroz, cuécelo en una cacerola con agua salada el tiempo que indique el fabricante y escúrrelo.
  3. Pela la cebolla y la manzana, descorazónala y pícalas. Rehógalas en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla tome color, añade 2 cucharaditas de curry y el caldo. Salpimiento y cuece a fuego lento durante 20 minutos. Añade la nata líquida y las albóndigas y cuece 10 minutos más.
  4. Sirve las albóndigas con su salsa, el arroz y los anacardos picados.

 

GAMBAS AL CURRY CON COCO

¿Qué necesitamos?

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gramos de gambas o langostinos
  • 1/2 limón
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de curry
  • 1 trozo de unos 5cm de jengibre
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 150 ml de leche de coco
  • Sal

¿Cómo lo hacemos?

Siguiendo los siguientes pasos:

  1. Pelar las gambas o langostinos, exprimir la mitad del limón, verter el jugo en  un cuenco y poner en él las gambas/langostinos pelados y dejarlo reposar durante unos 5 minutos.
  2. Per la cebolla y pícala finamente. Haz lo mismo con los dientes de ajo. Luego pela el jengibre y córtalo en primer lugar a láminas para posteiormente picarlo también finamente.
  3. Verter el aceite en una sartén y añade la cebolla picada, y deja que se dore a fuego medio hasta que adquiera un color dorado. Una vez la cebolla esté dorada, vierte el curry, el ajo picado y el jengibre. Dejar que sofría el conjunto a fuego medio durante un minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
  4. Añadir la pimienta, remuévelo y vierte la leche de coco. Sálalo a tu gusto y deja que arranque el hervor y cociena el conjunto a fuego medio durante un par de minutos.
  5. Añade las gambas y deja que arranque el hervor de nuevo. Deja hervir todo el conjunto durante unos cinco minutos.
  6. Ya lo puedes servir!

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